在家里怎么做泡椒凤爪？做泡凤爪需要注意什么？
2022-05-10 (来源: 香妞儿官网AAFL.CN)
马上夏天就要到了，伴随温度升高，人的食欲会有所下降，这时如果能配上一些凉菜，吃饭的时候胃口或许会好很多。凉菜分素菜和肉食两种，而泡椒凤爪就是肉食凉菜里面的佼佼者，鸡爪子Q弹有嚼劲不说，还微微辣，下饭刚刚好，味道非常不错。那么，在家里如何做泡椒凤爪呢？做泡凤爪注意事项有哪些？让香妞儿AAFL.CN小编来给大家说说吧。
第一步，准备食材
购买鸡爪1000克，泡椒 250g，柠檬半个，蒜10瓣，米醋100克，生抽100克，白糖30克，盐6克，姜片8片，料酒20克。
第二步，清洗鸡爪
将鸡爪爪尖剁掉，每个鸡爪剁成两半，放入温水中浸泡一会，清洗干净（水中加少量食盐或白酒），捞出。
第三步，煮鸡爪
将鸡爪放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒、柠檬、米醋、生抽，水开以后，煮4分钟，然后将鸡爪捞出，放凉水中冷却，可以多换几次水，热胀冷缩过的鸡爪更有弹性（也可放冰箱）。
第四步，泡鸡爪
找一个有盖的泡菜坛，放入鸡爪、泡椒、姜末、蒜末、食用盐、白糖，倒入已经冷了的煮沸过的开水，搅拌均匀，水要没过鸡爪。盖上盖子，放阴凉通风处，1天后美味的泡椒凤爪就可吃了。
做泡椒凤爪需要注意什么？
1、洗鸡爪时，要剁掉爪尖。
2、煮鸡爪时，放入配料，能去腥味。
3、煮鸡爪时，鸡爪不要煮太烂。
4、泡鸡爪时，水要没过鸡爪，不然容易坏掉。
5、泡鸡爪时，坛口要密封好，可以用保鲜膜，也可以用水。
6、做好的泡椒凤爪，要尽快吃掉，或放冰箱内保存。
